La Vendeuse de Dindes
'La Vendeuse de Dindes à la Place de Santa Cruz'
Un Fragment de l’Histoire de Madrid : La Vendeuse de Dindes
Sur les places animées de Madrid, de la Plaza Mayor [1] à la place de Santa Cruz [2], les vendeuses de dindes, comme celle immortalisée dans cette figure, apparaissent à l’arrivée des fêtes de Noël, offrant bien plus que des dindes [3]. Elles offrent un aperçu d’une tradition profonde et de l’âme de la vie madrilène.
La Vendeuse de Dindes : Un Symbole de la Tradition Madrilène
La vendeuse de dindes est une figure qui incarne l’esprit des traditions de Noël de Madrid. Le dinde faisait partie intégrante du menu typique du réveillon de Noël à Madrid [5]. Avec sa tenue caractéristique et son énergie vibrante, elle représente la résilience et la vitalité des femmes madrilènes du début du XXe siècle. Comme l’a écrit Benito Pérez Galdós [6] : “Les dindes ne sont pas aussi bien engraissées que nous l’avions imaginé. Ce matin, je les ai pesées une à une, et honnêtement, je pense que nous devrions les acheter à González. Ses chapons sont excellents... Je les ai aussi pesés. Enfin, vous verrez.” [7]
Tenue et Apparence de la Vendeuse de Dindes
Les vendeuses de dindes, habillées pour affronter le froid de l’hiver madrilène, se couvraient avec :
- Robes en Laine et Châles Tricotés : Ces vêtements épais et ces châles étaient essentiels pour combattre le froid, reflétant la mode pratique des travailleuses de l’époque.
- Foulards : Ces foulards, les protégeant du froid, faisaient partie intégrante de leur tenue, montrant à la fois fonctionnalité et esthétique populaire.
- Tabliers Résistants : Portés pour protéger leurs vêtements tout en manipulant les dindes, ces tabliers symbolisaient leur dur labeur quotidien.
- Bâton Long et Fin : Utilisé pour contrôler les dindes et les garder en ordre, cet élément était un outil essentiel dans leur travail quotidien.
La Tradition d’Acheter et de Manger de la Dinde à Noël à Madrid
Depuis des temps anciens, la dinde a été une pièce maîtresse des célébrations de Noël à Madrid. La tradition de manger de la dinde à Noël est en partie due à la coutume d’engraisser ces oiseaux pendant l’automne, profitant des glands abondants dans les dehesas d’Estrémadure et d’Andalousie. Ce processus d’engraissement garantissait des dindes bien grasses, parfaites pour être le plat principal des dîners de Noël.
Pourquoi Mangeait-on de la Dinde le Réveillon de Noël ?
Comme pour le chou rouge et le bar, la saisonnalité explique la consommation de la dinde à Noël. Les dindes provenaient des dehesas de Salamanque et d’Estrémadure, où elles étaient engraissées avant les fêtes avec les derniers glands. Une fois bien grasses, les marchands de dindes menaient leurs troupeaux jusqu’à la gare la plus proche pour les acheminer à Madrid. Arrivées à la Gare du Nord (historiquement connue sous le nom de Madrid-Príncipe Pío [8]), elles étaient dirigées vers la place de Santa Cruz [2a]. Le trajet, aujourd’hui à pied, fait 1,9 km, environ 24 minutes. La dinde était le plat le plus convoité du réveillon de Noël, mais accessible à très peu de bourses.
Dans le Madrid du début du XXe siècle, il était courant de voir des vendeuses de dindes installées sur les marchés et places principales, créant une scène vibrante et animée. Les dindes étaient vendues vivantes, ajoutant un élément d’authenticité et de fraîcheur au marché. Le glouglou constant des dindes devenait un son festif et inoubliable qui remplissait l’air, attirant à la fois acheteurs et curieux.
Une Expérience Sensorielle : Au-Delà du Goût
Les vendeuses de dindes ne vendaient pas seulement des volailles ; elles offraient une expérience complète qui capturait tous les sens :
- Le Bruit du Glouglou : Le son inoubliable des dindes vivantes sur le marché, connu sous le nom de glouglou, créait une effervescence festive annonçant l’arrivée des fêtes.
- L’Animation du Marché : L’activité incessante et l’interaction entre les vendeurs et les acheteurs ajoutaient une énergie particulière à l’expérience d’acheter une dinde pour le réveillon de Noël.
Outils de Travail : Le Cœur de leur Métier
La vendeuse de dindes utilisait plusieurs outils qui étaient essentiels dans son travail quotidien :
- Paniers et Cages : Utilisés pour transporter et exposer les dindes, ces outils étaient essentiels dans leur commerce quotidien.
- Balances et Poids : Pour peser les dindes et garantir que les clients reçoivent la quantité correcte.
- Cordes et Bâtons : Utilisés pour manipuler et contrôler les dindes pendant l’animation du marché.
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| Échelle de hauteur | Échelle 1/X | Valeur |
|---|---|---|
| 11 | 1/16 | 175€ |
| 18 | 1/10 | 350€ |
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